Zutaten:
- 1 kg Lamm
- 1 Zwiebel
- ½ knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 1 Paprika
- 1 Karotte
- 2 mittelgroße Tomaten
- ½ kg Chylopites (Bandnudeln)
- ½ kg geriebener Käse
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Nachdem wir das Fleisch in Würfel geschnitten haben, sautieren wir es zusammen mit der kleingeschnittenen Zwiebel und dem Knoblauch in heißem Öl. Danach geben wir die Paprika und die Karotte dazu. Nach ca. 2 Minuten gießen wir eine Tasse Wasser dazu und schöpfen, nachdem es einmal aufgekocht ist, mit einem Löffelsieb den Schaum, der sich bildel ab. Das Fleisch wird ungefähr eine Stunde lang gekocht. Sobald es halb gar ist, fügen wir die geriebenen Tomaten hinzu und würzen mit Salz und Plelfer. Danach kommen die "Chylopites" in den Topf, und wir lassen das Gerieht noch weitere 20 Minuten kochen, bis die Tomatensoße sich bindet. Die Speise wird mit geriebenem Käse bestreut und heiß serviert.
Aus dem Buch „Köstlichkeiten aus Rethymnon“
Text ©mediterrano.gr
www.rethymnon.gr
